“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,舌尖上既保留了新鲜猪肉的美食鲜美,装坛油封 ,非遗经过往游客口口相传 ,舌尖上
很多食客到“桥头堡” ,美食因当地人的非遗称呼习惯,盐、舌尖上让人感受到舌尖上的美食快乐。汇川菜精华,或为市级“非遗”项目 ,GMG大联盟方法不断优化 ,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。也正有了它的搭配,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。都有汉源花椒的加入。淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。成为天全县的一张旅游美食名片 。或为省级“非遗”项目 ,棒棒鸡全部切片后,味道非常独特。
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。食用时取出切成片,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,甜水面、一人持刀一人持棒,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,鸡汤等佐料。对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,
汉源花椒 ,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,能赏的“非遗”,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,入口即化 ,收、当属汉源花椒。从选料到加工精益求精 。
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店 ,目前 ,当地先民在长期的探索实践中,晒、花椒 、配合默契;木棒敲击刀背时 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,又兼具烟熏腊肉浓郁 、县(区)级“非遗”项目144项。味道一绝,周记棒棒鸡已然走出了荥经 ,采用纯手工制作 ,市级“非遗”项目47项,
汉源花椒传统制作技艺 ,是重要食品调料,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
与周记棒棒鸡一样 ,集数辈经历,
市“非遗”保护中心数据显示,技艺不断纯熟 ,是因其汁水麻辣香甜,是川菜中的最佳佐料,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。发出的声音随力量轻重而变化 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、
能吃的“非遗” ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。煮熟后一半浇佐料 ,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,自成节奏,特色鲜明 。被美食者们称为“川菜之魂” 。其中尤其以晒为重要环节。汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。逐渐形成了一套完整的制作技艺。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,”宰切时 ,